Der Frühling kann kommen!
Ich zeige dir mein frisches und fruchtiges Rezept für eine Pfannkuchentorte – perfekt für den Frühling! Dieser schnelle Kuchen kombiniert leichte Pfannkuchen mit saftigen Früchten und ist im Handumdrehen zubereitet. Für mich ist er ideal an warmen Tagen, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das nicht zu schwer ist. Lass dich von meinem unkomplizierten und köstlichen Frühlingsdessert inspirieren!
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitung: 10 Minuten
Ruhen: 20 Minuten
Backen: 20 Minuten
Garnieren: 10 Minuten
Niveau: einfach
Zutaten:
- 5 Eier größe M
- 250ml Milch
- 6 Datteln als Zuckeralternative (oder 3El Zucker)
- 1 Prise Salz
- 250g Vollkornmehl
- 100ml Mineralwasser
- etwas Butter zum ausbacken
- 250ml Schlagsahne
- 300g gefrorene Erdbeeren
- Beeren und Minze zum garnieren
Zubereitung:
- Die Datteln für ca. 10Minuten in der Milch einweichen lassen und anschließend mit dem Stabmixer mixen. Eier und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Nach und nach Mehl unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Wasser hinzufügen, gut durchrühren und 15-20 Minuten an einem waren Ort ruhen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, pro Pfannkuchen etwa eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Gut abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Die aufgetauten Erdbeeren mit einem Stabmixer und etwas Wasser zu einer homogenen Masse mixen. Pfannkuchen abwechselnd mit Sahne und Erdbeerpüree bestreichen und aufeinander schichten. Nach Lust und Laune, z.B. Beeren und frischer Minze, garnieren.
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