Palak Paneer – Das cremige Spinat-Käse-Gericht aus der indischen Küche
Palak Paneer ist ein klassisches Gericht aus der indischen Küche, das aus cremigem Paneer-Käse und einer würzigen Spinatsauce besteht. Der frische Spinat wird zu einer dicken, aromatischen Paste verarbeitet, die auf Hindi „Palak“ genannt wird. Dazu passt hervorragend lockerer Reis, der das Gericht perfekt ergänzt. Palak Paneer überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für alle, die indische Küche lieben und dabei Wert auf gesunde Zutaten legen.
Gesamtzeit: ca. 20 Min.
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Niveau: einfach
Rezept für zwei Personen
Niveau: Einfach
Zutaten für 2 Personen:
- 200g Palak Paneer (Biomarkt oder internationaler Supermarkt)
- 100ml Saure Sahne
- 300g frischer Babyspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. Daumengroß)
- 2Tl Tomatenmark
- eine frische Chili
- etwas Kokosfett zum braten
- eine Tasse Reis, ich habe mich für eine hälfte Vollkornreis und eine hälfte Belugalinsen entschieden
- Gewürze: Koriander, Garam Masala, Pfeffer, Salz, Curry und Kurkuma
Zubereitung:
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Wasche zuerst den Reis gründlich und koche ihn nach der Packungsanleitung. Während der Reis gart, schälst du die Zwiebeln und den Knoblauch und schneidest beides in kleine Würfel. Den Ingwer schälst du ebenfalls und würfelst ihn fein. Erhitze in einer Pfanne Kokosfett oder Öl und schwitze die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin an, bis sie glasig sind.
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Gib dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzu und röste alles kurz mit an, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
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Lösche die Mischung mit ca. 600ml Wasser ab und füge die Sahne sowie den Blattspinat hinzu. Rühre alles gut um.
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Schneide den Paneer in mundgerechte Stücke und gib sie ebenfalls in die Pfanne. Lass das Gericht für weitere zehn Minuten köcheln. Kurz bevor es fertig ist, gib die in feine Streifen geschnittene Chili hinzu, damit die Schärfe erhalten bleibt.
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Serviere das Palak Paneer zusammen mit dem Reis. Nach Wunsch kannst du das Gericht noch mit frischem Koriander garnieren.
Fertig – viel Spaß beim Nachkochen! 🌿🍛
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